рецепт

Мусс из лосося

Приготовьте куриный бульон из воды и вина, добавив туда лавровый лист, тимьян и луковицу . Отварите в нем лосося в течение 20— 30 минут. Выньте рыбу (бульон не выливайте), удалите кожу и кости, разделите на небольшие кусочки и смешайте в большой миске с лимонным соком, толчеными сухарями, вустерским соусом, тертым луком, петрушкой и обоими видами стручкового перца. Уварите куриным бульон до объема 1,5 стакана.

Приготовьте густой соус из сливочного масла, муки и процеженного бульона, приправьте солью, перцем и шалфеем, добавьте соус в миску с лососем, взбейте яйца и введите туда же. Выложите смесь в смазанную жиром форму, поместите ее в сковороду с горячей водой и поставьте в предварительно разогретую до 160 "С духовку. Выпекайте от 45 минут до 1 часа — готовый мусс должен иметь плотную поверхность. Выньте из духовки, дайте постоять примерно 10 минут, «освободите» мусс кончиком ножа по кругу формы и, опрокинув форму, переложите в подогретое блюдо. Подавайте мусс теплым или охлажденным с укропным соусом.

Для приготовления укропного соуса смешайте чашку сметаны с чайной ложкой мелко нарезанного укропа, добавьте столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки петрушки и соль по вкусу.

Продукты
лосось 1.5кг
ваниль 2стакана
вино белое 1стакан
лавровый лист 1шт.
тимьян (чабрец, богородская трава) 2веточки
лук (с 2 воткнутыми гвоздичками)1шт.
сок лимона 1шт.
сухари молотые 0.5стакана
соус вустерский0.5ч. ложки
лук репчатый натертый2ст. ложки
зелень петрушки нашинкованная1ст. ложка
перец зеленый нарезанный0.25стакана
перец стручковый 2ст. ложки
масло сливочное 5ст. ложек
мука 5ст. ложек
соль  по вкусу
перец  по вкусу
шалфей 0.2ст. ложки
яйца 2шт.
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мусс из лосося. Как приготовить Мусс из лосося?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
0 спасибо 891 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(75)