Рубленые грибы и лук тушат в части жира. В другой посуде растапливают оставшуюся часть жира, в нем пассеруют муку до желтоватого оттенка, добавляют молоко или бульон и кипятят, пока соус не загустеет. Слегка охлаждают, примешивают грибы и яичные желтки, заправляют. Под конец, осторожно помешивая, добавляют взбитые белки, все перекладывают в смазанную жиром форму, посыпают толчеными сухарями или тертым сыром и запекают, пока яйцо не загустеет, а блюдо со всех сторон не подрумянится. В той же форме сразу подают на стол, так как, постояв, запеканка опадает.
Гарнируют отварным картофелем, растопленным маслом и салатом из сырых овощей.
Продукты
грибы солёные
400
г
или грибы отварные в собственном соку
400
г
лук репчатый
1
шт.
масло сливочное
2-3
ст. ложки
или маргарин
2-3
ст. ложки
мука
2-3
ст. ложки
молоко
2
стакана
или бульон
2
стакана
яйца
3-4
шт.
соль
по вкусу
сухари толченые
2
ст. ложки
или сыр тёртый
2
ст. ложки
Рецепт: Пышная грибная запеканка. Как приготовить Пышная грибная запеканка?
Жюльен с курицей и грибами 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофельные зразы с грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Картофельная запеканка с грибами и... 
Картофельная запеканка с грибами 
Картофельная запеканка с грибами... 
Картофельная запеканка с грибами 
Запеканка из куриного филе с... 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 