Жирную баранину нарезать на куски весом 100—150 г, положить в глиняную посуду, залить водой; посуду плотно закрыть, опустить в тонир с полупогасшими углями и тонир закрыть.
Когда мясо совсем сварится, nocуду вынуть из тонира, мясо отделить от костей, вновь переложить в ту же посуду с бульоном, добавить предварительно замоченную крупу, полить разогретым маслом, посолить, перемешать, посуду плотно закрыть и вновь опустить в тонир. В процессе варки арису периодически вынимают из тонира и перемешивают.
Готовую арису переложить в тарелки, полить разогретым маслом с прожареным луком и подать, посыпав зеленью.
Продукты
баранина
150
г
крупа пшеничная
70
г
масло топлёное
70
г
лук репчатый
25
г
соль
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Ариса в тонире. Как приготовить Ариса в тонире?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Лагман с курицей 
Китайская закуска из огурцов 
Мясо по-тайски 
Закуска ёка с зеленью 
Морковь по-армянски 
Лахмаджун 
Мацони 
Армянский хлеб матнакаш 