Кочан капусты разрезают на части, промывают несколько раз в проточной воде, кладут в чуть подсоленный кипяток и варят. Когда капуста станет мягкой, откидывают ее на дуршлаг и дают отвару стечь полностью. Затем в миске разминают капусту до тех пор, пока она не превратится в мелкозернистую кашу. После этого опускают в кипящее молоко, прибавляют кусочки сливочного масла, стертого с мукой, и непрерывно помешивая, доваривают. В тарелку с горячим пюре можно добавить кусочек сливочного масла, которым практически невозможно испортить ни одно блюдо.
Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное
1
ч. ложка
капуста цветная
150
г
соль
по вкусу
мука пшеничная
1
ч. ложка
молоко
0.25
стакана
Рецепт: Пюре из цветной капусты. Как приготовить Пюре из цветной капусты?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Овощное рагу с картофелем и грибами 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Жареная цветная капуста в лёгком кляре 
Цветная капуста, запечённая с... 
Цветная капуста, тушенная со... 
Запеченная цветная капуста со специями 