Мясо разрезать на 4 порционных куска, слегка отбить, стараясь придать шницелям круглую или овальную форму, посолить, поперчить, обвалять в муке, смочить в 1 взбитом яйце и обжарить в сильно разогретом жире. Обжаренные шницели уложить на блюдо. Приготовить красную пассеровку: смешать растопленное сливочное масло и красный молотый перец (по вкусу). Приготовить яичницу-глазунью (по одному яйцу на шницель). На каждый шницель положить по яичнице, залить красной пассеровкой и посыпать тертым сыром.
Продукты
говядина молодая
600
г
яйца
5
шт.
масло сливочное
50
г
сыр тёртый
4
ч. ложки
мука
по вкусу
жир кулинарный
по вкусу
перец красный молотый и черный
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Шницель с яичницей-глазуньей. Как приготовить Шницель с яичницей-глазуньей?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули 
Шницель из свинины (на сковороде) 
Куриный шницель 
Шницель из свинины – это незабываемо! 
Шницель из мясного фарша 
Шницель из свинины 
Яичница-глазунья на сливочном масле 
Шакшука со свежими помидорами 
Яичница в хлебе, с сыром и колбасой 
Чирбули (яичница по-грузински) 
Яичница с жареным луком 