Рецепт варенья из зеленых грецких орехов довольно трудоемок, но, поверьте, результат того стоит. Варенье из зеленых орехов – это настоящее лакомство, один из самых больших деликатесов среди традиционных варений. Если в вашем доме найдется баночка варенья из зеленого грецкого ореха, то прекрасное угощение к чаю у вас всегда будет готово.
Продукты (на 1 порцию)
орех грецкий
90-100
шт.
Для первого сиропа:
сахар на 1 л воды
250
г
Для крепкого сиропа:
сахар на 1 л воды
1
кг
лимонная кислота
1
ч. ложка
Когда грецкие орехи достигают молочной зрелости, их покров мягок, ядра — желеобразны.
90—100 штук грецких орехов мелкого калибра замачивают в холодной воде примерно на месяц. Потом очищают от корочки, моют и в течение ночи выдерживают в разбавленной известковой воде (примерно 1 ст. ложка извести на 1 л воды). Затем орехи вываривают в 3—4 водах по нескольку минут, охлаждая после каждой варки.
Орехи разрезают ножом на половинки, чтобы они лучше пропитались сиропом.
Для варенья из зеленых орехов готовят сироп (250 г сахара на 1 л воды). Это первый сироп. В нем варят орехи, чтобы вышли дубильные вещества, которые дают горечь. И сливают. После этого орехи помещают в другой более крепкий сироп (1 кг сахара на I л воды) и варят до готовности. За несколько минут до выключения конфорки в сироп добавляют чайную ложку раствора лимонной кислоты.
Остается лишь подержать варенье еще пару часов, чтобы оно остыло, и орехи хорошенько пропитались сахарным сиропом, а затем разлить варенье из зеленых орехов в банки.
Рецепт: Варенье из зеленых грецких орехов-I. Как приготовить Варенье из зеленых грецких орехов-I?
Редис на зиму 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат Кубанский 
Аджика из кабачков на зиму 