Для фарша мелко нарезанный, слегка обжаренный, пассерованный лук, рубленые крутые яйца, молотые сухари, зелень, соль, перец хорошо перемешать.
Из мякоти судака, очищенной от кожи и костей, вырезать порционный кусок в виде квадрата и слегка отбить его. На середину положить фарш и завернуть края куска рыбы так, чтобы изделие приобрело форму четырехугольника. После этого зразы посолить, поперчить, запанировать в сухарях.
Зразы жарить во фритюре, вынуть шумовкой, положить на сухой противень и довести до готовности в духовке.
Продукты
судак
250
г
лук репчатый
50
г
масло сливочное
10
г
яйца
1
шт.
хлеб белый пшеничный для панировки
20
г
мука
10
г
масло растительное
20
г
соус
75
г
зелень
по вкусу
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Зразы из судака. Как приготовить Зразы из судака?
Картофельные зразы с мясным фаршем 
Картофельные зразы с куриным фаршем 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Зразы картофельные с грибами 
Мясные зразы с яйцом 
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Запечённая рыба по-гречески 
Рыбное филе в сырном кляре 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, запеченный в фольге 
Жареный судак с луком 
Судак, тушенный в сметане 
Судак, запеченный в фольге (целиком) 