Зеленая фасоль барбунья

Обрежьте кончики стручков зеленой фасоли, если по бокам есть нити, удалите. В кастрюле вскипятите воду, посолите, положите фасоль и варите на среднем огне 15 минут. Затем слейте воду и оставьте. Мелко нарезанный лук поджарьте в кастрюле на оливковом масле до розового цвета. У перца отрежьте хвостики, выньте семечки, помойте, разрежьте на 5-6 кусочков, положите в лук. Поскоблите морковь, помойте, нарежьте кружочками, тоже положите в лук и зажарьте немного, помешивая. Очистите от кожуры помидоры, порежьте на мелкие кусочки и положите в поджарку, туда же положите прямо зубками очищенный чеснок, всё смешайте и, наконец, положите фасоль. Залейте водой, чтобы она накрывала фасоль. Закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне 30 минут, пока фасоль станет мягкой. На стол подавать в холодном виде. Блюдо украсьте нарезанной петрушкой и кусочками лимона.