Пирог из яблок, покрытый слоеным тестом

Приготовление слоеного теста.

Приготовить тесто из 0,5 стакана ледяной воды и муки (немного муки оставить, чтобы посыпать стол). Раскатать тесто примерно в 0,5 пальца толщиной.

Сливочное масло растереть ложкой так, чтобы не осталось не одной крупинки. Положить на тесто плоский кружок масла, который должен быть вдвое меньше от раскатанного кружка теста, закрыть масло краями теста, защипнуть, раскатать продолговатую лепешку на чистой, небольшой гладкой доске, накрыть салфеткой, поставить на холод на 15-20 минут.

Затем тесто сложить втрое, раскатать, накрыть салфеткой, поставить еще на 15 минут в холодное место. Поступить таким образом до 6 раз - так, чтобы тесто было сложено в 18 раз, на что уйдет около 2 часов времени. Раскатывать и держать непременно в холодном месте, чтобы масло не таяло, но чтобы и не мерзло.

Приготовление пирога из слоёного теста с яблоками.

Яблоки очистить, нарезать тоненькими ломтиками, сложить на блюдо, пересыпая сахаром и корицей, полить вином, разложить сверху маленькие кусочки сливочного масла. Накрыть слоеным тестом, смазать яйцом, поместить в горячую печь и выпекать до румяности.

Подавая, пирог из слоеного теста с яблоками посыпать сахаром.