Головы разрезать, удалить жабры, опустить на 1 -2 мин в горячую воду, промыть. Залить холодной водой, варить на слабом огне 1 ч. После этого головизну извлечь шумовкой, отделить мясо от хрящей. Бульон процедить, опустить в него хрящи и варить еще около 2 ч. Картофель, морковь, корень петрушки и лук очистить, нарезать соломкой. Коренья и лук слегка обжарить в масле. Бульон снова процедить, положить в него картофель и коренья, лавровый лист, перец, соль, варить еще 15 мин. Добавить извлеченное из головизны мясо, варить еще 10-15 мин.
Продукты
головизна рыбная осетровых
1
кг
картофель
800
г
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
лук
1-2
шт.
масло сливочное
2
ст. ложки
лавровый лист
по вкусу
перец чёрный горошком
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Картофельный суп с головизной. Как приготовить Картофельный суп с головизной?
Суп картофельный с вермишелью 
Картофельный суп обыкновенный 
"Жареный" суп со сметаной 
Картофельный суп-пюре 
Суп картофельный с украинскими... 
Самый простой суп 
Суп из брокколи 
Овощной летний суп 
Рисовый суп с замороженными овощами 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картошка, запечённая с сосисками,... 