Свеклу отварить, нарезать соломкой. Лук, морковь покрошить, обжарить с томатом-пастой. Муку обжарить до слегка кремоватого цвета, развести бульоном, добавить сахар, соль, специи, влить уксус и проварить. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения и варить до полуготовности, затем добавить свеклу, лук, морковь, влить разведенный с мукой бульон. За 3—5 мин до окончания варки положить нашинкованную капусту, довести до кипения, уменьшить огонь так, чтобы борщ не кипел, и выдержать 10—15 мин без кипения. Подавать со сметаной и зеленью.
Продукты
лук
1
шт.
масло
2
ст. ложки
сало
80
г
чеснок
3-4
зубчика
томатная паста
1.5
ст. ложки
уксус 3%
2
ст. ложки
мука
1
ч. ложка
лавровый лист
по вкусу
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Борщ ставропольский. Как приготовить Борщ ставропольский?
Можно вместе с капустой добавить свежие кабачки, порезанные ломтиками, соцветия тыквы. Не буду утверждать, что в ставрополье все так делают, но некоторые делают. Иначе, в чем фишка ставропольского борща? Тот же кубанский;)
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Горячий свекольник с говядиной 
Борщ без капусты 
Борщ без капусты, на свиных ребрышках 
Свекольник горячий 
Борщ со щавелем 
Борщ с курицей (без свёклы) 
Капустняк с квашеной капустой 
Зеленый борщ с говяжьими ребрами и... 