Хумус (блюдо из гороха с кунжутной мукой и перцем)

нут не всегда и не везде можно купить. Однако, обычный наш горох продается везде. И как приготовить аналог традиционного хумуса я долго придумывала. Но закуска - великолепнейшая.

Итак: высыпаем горох в кастрюльку или глубокую миску, заливаем водой см на полтора-два выше гороха. Горох бывает иногда пересушенный, поэтому точно сказать, когда же он размягчится - сказать нельзя. Это может быть два часа, а может и ночи мало. Я оставляю его на ночь отмокать.

Как только горох стал "жирным" и мягким - варим его прям в этой же воде, долив еще воды в размере где-то четверть объема гороха.

Гороховая каша имеет особенность "удирать" при первом кипении по-шустрее молока. Поэтому, до кипения его желательно доводить под пристальным контролем, а то потом всю плиту мыть придется.

Горох закипел, нагрев убрали до минимума, вариться он будет не долго, поэтому можно накидать в него травок сушеных. Я обычно кладу только одну: укроп или петрушку. У меня они сушеные с огорода, поэтому прям ветками в кашу закидываю, потом вынимаю - они свой аромат отдали.

Главными ингредиентами истинного хумуса, кроме нута, являются оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Вот для моего "якобы" хумуса простое подсолнечное тоже сойдет, причем, вовсе не обязательно ему быть рафинированным. Наш русский горох - это как холст для живописца, любой вкусовой акцент будет принят одобрительно.

Когда горох разварился в кашу, пусть даже с редкими зернышками на поверхности, я его снимаю, вынимаю траву, ставлю охлаждаться. Потом в блендере замешиваю гороховую кашу, 15%-е сливки, порубленный чеснок (это только в случае, что "хумус" будут есть вечером), растительное масло, живую зелень тоже мелко порубленную, причем, если я закидывала в кашу при варке укроп, то именно зеленый укроп я в блендер и закину. Посолить еще надо. И лимонный сок. Иногда прям кругляши нарезанного лимона в блендер кидаю, чтобы цедра горечи придала. Перца можно черного сыпануть. Все по настроению. В блендере желтая гороховая каша значительно высветляется. Отгадать, из чего же сделано это блюдо, удается немногим. У меня никто не отгадал, что базой является обычный желтый горох.

И дешево, и сердито, и безумно вкусно.

На выходе из блендера должно получиться пюре чуть гуще нежирной сметаны. Но горох потом еще влагу доберет, и стоит ориентироваться все-таки на время подачи блюда.

Выкладываю "хумус" в небольшой салатник, посыпаю зеленью, остатки убираю в холодильник. Максимальный срок хранения - не знаю, сколько бы не наварила гороха, он быстро заканчивается.

Приблизительные ингредиенты:

горох - 400-500 гр,

сливки - 50-100 гр

растительное масло - пара столовых ложек

чеснок - от 2 зубчиков и дальше

лимон - половинка лимона

соль, перец - по вкусу

зелень - сколько не жалко. Просто при смешивании в блендере стоит регулярно пробовать, как поменялся вкус, и чего не хватает, и какую ноту Вы хотели бы внести. Это может быть и мускат, или мята.... Вот честно - невероятное поле для творчества при элементарности приготовления.

Arix2, спасибо) а вы бы его выложили как рецепт, да с картиночкой;) больше народу увидит))

Как можно говорить, что главный ингредиент хумуса это лимон и чеснок?.. Я не говорю про то, что предлагается под видом а-ля хумус... Обычный горох и нут имеют общего только в названии, нут - это турецкий горох. По вкусу они так же похожи, как свинина и карась... С таким же успехом можно приготовить уху, только вместо рыбы положить курицу и тд... В общем, дурь во всей красе.. Хумус состоит из двух основных ингридиентов - нут и тхина!!! Оливковое масло, лимон, кумин, это очень важно, но... их можно заменить.. Это будет уже не то, но все равно похоже

Arix2, спасибо за подробный рецепт "русского" хумуса.

С таким же успехом можно приготовить уху, только вместо рыбы положить курицу и тд... В общем, дурь во всей красе.. Хумус состоит из двух основных ингридиентов - нут и тхина!!!

дурь во всей красе-это высокомерие и хомоватая грубость!всё-то мы знаем и всех научим.Знания есть,а совести нет.

Arix2, спасибо за оригинальный и не банальный подход к гороховой каше!креатив не истребим!

Всю жизнь я ем это замечательное блюдо!Тут же совсем немного некорректный рецепт! И я соглашусь с рпн !!! Выложите свое блюдо отдельно, зачем оскверняете кошерную пищу? Чутко того чуток сего?! Я посоветую вам Arix2 прочесть правила Кашрута!!!Юлия вот именно что "... К гороховой каше!"К хумусу это ни как не относится...

Всю жизнь я ем это замечательное блюдо!Тут же совсем немного некорректный рецепт! И я соглашусь с рпн !!! Выложите свое блюдо отдельно, зачем оскверняете кошерную пищу? Чутко того чуток сего?! Я посоветую вам Arix2 прочесть правила Кашрута!!!Юлия вот именно что "... К гороховой каше!"К хумусу это ни как не относится...

а обязательно основы иудаизма изучать, чтобы иметь возможность поделиться рецептом?

Конечно же это не хумус!Интересно автор ел настоящий хумус?

Да...я ел настоящий коширный хумус и не один раз.Но никогдане пробовал приготовить сам.А хо телосьбы прыготовить самому.Напишите настоящий рецепт...кошерный.

Мария

Всю жизнь я ем это замечательное блюдо!Тут же совсем немного некорректный рецепт! И я соглашусь с рпн !!! Выложите свое блюдо отдельно, зачем оскверняете кошерную пищу? Чутко того чуток сего?! Я посоветую вам Arix2 прочесть правила Кашрута!!!Юлия вот именно что "... К гороховой каше!"К хумусу это ни как не относится...

а обязательно основы иудаизма изучать, чтобы иметь возможность поделиться рецептом?

1,5 чайной ложки красного перца??????

нут и горох бобовые, Различие во вкусе есть но не существенное. Гороховая/нутовая/фасолевая каша всегда и везде вкус приобретает за счет специй. И мне хумус никакой не понравился домашний/магазинный/ресторанны Все бе-е.