Из окорока формуем пласт, отбиваем его хорошенько, натираем солью (если не очень солон), перцем, толченым чесноком, обмазываем взбитым яйцом. Для начинки отварную говядину дважды пропускаем через мясорубку, второй раз - с размоченным в молоке хлебом. К фаршу прибавляем измельченный лук, толченый чеснок, яйцо, молоко, соль, перец и как следует вымешиваем массу. На пласт окорока кладем начинку, сверху вдавливаем в нее куски домашней колбасы, туго скатываем в рулет, заворачиваем в сложенную вдвое марлю, крепко перевязываем кулинарным шпагатом. Варим в закрытом котле с ароматическими кореньями 1,5-2 часа.Готовый и остывший рулет помещаем под груз.
Через 6 часов снимаем шпагат и марлю, нарезаем рулет ломтиками и выкладываем на блюдо. Украшаем моченой брусникой, клюквой, зеленью.
Продукты (на 1 порцию)
чеснок
1.5
шт.
соль
по вкусу
хлеб белый пшеничный
1
кусочек
молоко
0.3
стакана
перец
по вкусу
лук
1
шт.
яйца
2
шт.
свинина
800
г
говядина
300
г
колбаса
4
кусочка
Рецепт: Рулет из свинины с домашними колбасами. Как приготовить Рулет из свинины с домашними колбасами?
Мясные рулетики с сыром и зеленью,... 
Мясной рулет с рисом и яйцами 
Мясной рулет с грибами и сыром 
Мясной рулет 
Мясные рулетики с яйцом и луком 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 