Хорошенько разварить и сейчас же изрубить весь свиной ливер и прочие мелкие обрезки, которые всегда остаются, когда разрубают свинью. Печенку же растереть холодную и примешать сюда же. Потом положить несколько граммов свиного жира, 6 мелко изрубленных луковиц, 2 разливные ложки густо сваренной овсяной каши, перцу, имбирю и соли по вкусу. Размешать все это хорошенько, начинить не слишком туго кишки, залить их потом холодной водой, поставить на огонь и дать кипеть целый час. По прошествии этого времени положить между двух досок под чем-нибудь тяжелым.Прежде чем класть их в воду, проколоть в нескольких местах иголкой, что делается со всеми колбасами, когда они варятся.
Продукты (на 1 порцию)
соль
по вкусу
имбирь (свежий корень)
по вкусу
сердце свиное
по вкусу
печень свиная
по вкусу
лёгкое свиное
по вкусу
хлопья овсяные
2
ст. ложки
перец
по вкусу
лук
6
шт.
язык свиной
по вкусу
жир
по вкусу
Рецепт: Свиная колбаса холодная. Как приготовить Свиная колбаса холодная?
Домашняя колбаса из свинины 
Домашняя колбаса 
Домашняя колбаса из курицы 
Домашняя куриная колбаса (без... 
Краковская колбаса по мотивам ГОСТ... 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная свиная печень в сметане 
Жареная свиная печень с луком 
Свиная печень под сметаной 
Котлеты из свиной печени 
Язык отварной 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Свиные языки с вешенками 
Запечённый язык с помидорами 
Язык свиной тушеный 