Котлеты можно приготовлять из каждой большой рыбы, имеющей белое мясо. Очистить, посолить рыбу, вынуть кости; мясо же мелко изрубить, прибавить 1 ложку масла, 2 яйца, с 1/4 чайной ложечки мускатного цвета, толченого английского перца 5—6 зерен, смешать, истолочь в ступке. Сотейник или сковороду намазать 1,5 ложками масла, из рыбной массы сделать вроде котлеток, положить их на сотейник, посыпать мелко изрубленной зеленой петрушкой, мелко нарезанным лимоном и, накрыв бумагой, намазанной маслом, и крышкой, вставить в горячую печь минут на 10. Подавая, облить соусом красным с вином и каперсами. В этот соус положить масло, оставшееся от жаренных филеев, развести бульоном, сваренным из оставшихся рыбных костей.
Продукты
щука или судак
по вкусу
яйца
2
шт.
цвет мускатный
0.25
ч. ложки
зерно английского перца
5-6
шт.
масло
3
ст. ложки
лимон
0.5
шт.
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Котлеты из щуки или судака. Как приготовить Котлеты из щуки или судака?
Идеальные котлеты из щуки 
Котлеты из щуки 
Котлеты из щуки 
Котлеты из щуки 
Котлеты из филе щуки 
Котлеты из рыбы 
Котлеты "Рыбные" 
Котлеты рыбные из фарша 
Рыбные котлеты с манкой 
Котлеты рыбные 
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Рыбное филе в сырном кляре 
Судак с овощами, под маринадом 
Судак, запеченный в фольге 
Судак, тушенный в сметане 
Жареный судак с луком 
Судак, жаренный в панировочных сухарях 
Щука, запеченная с картофелем 
Жареная щука 
Щука в сметане 
Щука, запеченная целиком (в фольге) 