Картофель по-улановски

Подготовить продукты.

Картофель почистить, вымыть и обсушить салфеткой. Если картошка крупная, разрезать клубни на 2-4 части. Картофель небольшого размера оставить целым.

Хорошо разогреть большое количество растительного масла в казане или достаточно глубокой сковороде (можно в сотейнике с толстым дном, но не в эмалированном). Масло разогревать несколько минут на небольшом огне.
Аккуратно выложить картофель в разогретое масло.

Жарить картофель во фритюре (масло должно полностью покрывать картошку, но у меня так не получилось), помешивая, на среднем огне, или ниже среднего. Через 20 минут проверить готовность картошки - она должна быть мягкой внутри и хрустящей снаружи.

Чеснок очистить, выдавить через пресс или растолочь пестиком.

Смешать чеснок с растительным маслом. (Много масла лучше не добавлять, масса не должна быть жидкой.) Можно добавить соль и перец в заправку (я солила и перчила картошку).

Сало нарезать маленькими кубиками.

Выложить сало на сухую разогретую сковороду. Жарить шкварки, периодически помешивая, до желаемой румяности. Я жарила на огне выше среднего около 5 минут.

Когда картофель хорошо подрумянится, аккуратно вынуть его шумовкой, чтобы стекало лишнее масло.
Картофель посолить, поперчить (если не добавляли специи в заправку) и перемешать с чесночной заправкой. Можно накрыть и оставить ненадолго.

Картофель по-улановски подавать к столу в горячем виде, со шкварками.

Пробуйте!