рецепт с фото пошаговый

Цыпленок-табака

Фото к рецепту: Цыпленок-табака
 50 мин (ваши 20 мин)

Проверенный временем, давно прижившийся на нашей кухне рецепт – цыпленок табака. Рецепт приготовления цыпленка табака пришел к нам из грузинской кухни. В оригинале такой цыпленок называется «тапака», от наименования разновидности сковороды, которая использовалась для этого блюда.

Продукты
цыпленок (до 1 кг)1шт.
масло растительное (3-4 ст. л.)50г
чеснок 3-4зубчика
зелень (кинза, петрушка, укроп)50г
соль  по вкусу
перец чёрный молотый  по вкусу
соус (аджика, ткемали) по вкусу

Несколько моментов по приготовлению и подаче цыпленка табака (или, точнее, цыпленка тапака):

- не стОит натирать цыпленка чесноком перед обжариванием;

- готового цыпленка можно натереть чесноком, а лучше полить чесночной водой или чесночным соусом;

- вариант чесночного соуса: растереть 3-4 зубчика чеснока, залить бульоном (полстакана) и оставить на пару часов;

- еще вариант соуса: протертая ежевика с толченым чесноком и зеленью кинзы.

Теперь перейдем непосредственно к тому, как приготовить цыпленка табака.

Пошаговый фото рецептЦыпленок-табака
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №1 Подготовить продукты. Это - тушка цыпленка, растительное масло, соль, перец, чеснок и зелень.
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №2 Цыпленка выпотрошить, удалить оставшиеся перья, срезать сзади жировик. Вымыть, обсушить и разрезать вдоль грудки.
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №3 Развернуть цыпленка и выложить на доску между слоями пищевой пленки. Хорошо отбить с одной стороны, перевернуть под пленкой и так же хорошо отбить с другой стороны.
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №4 Отбитого цыпленка посолить и поперчить.
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №5 Сковороду разогреть на среднем огне. Налить на сковороду примерно 1,5 ст. л. масла и разогреть его (при желании можно использовать топленое сливочное масло).
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №6 Выложить цыпленка на сковороду кожей вниз. Установить на цыпленка кастрюлю (доску) с грузом (например, кастрюлю с водой).
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №7 Жарить с одной стороны до румяной корочки примерно 15 минут. Перевернуть цыпленка.
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №8 Жарить с другой стороны (под грузом) до румяной корочки, также 15 минут.
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №9 Убрать груз, влить в сковороду 50-70 мл воды, накрыть сковороду крышкой и тушить цыпленка под крышкой минут 5. Затем перевернуть, добавить еще немного воды и тушить цыпленка еще минут 5.
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №10 Нарезать зелень (несколько веточек оставить).
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №11 Растолочь (или раздавить) чеснок, смешать с нарезанной зеленью,
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №12 Добавить 1,5-2 ст.л. растительного масла, перемешать.
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №13 Выложить жареного цыпленка на тарелку.
Фото приготовления рецепта: Цыпленок-табака - шаг №14 Полить чесночным соусом. Подать цыпленка табака со свежей зеленью кинзы и аджикой (или ткемали).
Приятного аппетита!
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цыпленок-табака. Как приготовить Цыпленок-табака?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
1369 спасибо 187527 31 25
jhjhjh Среда, 03 Августа 2011 г. 01:46 #

Обожаю это блюдо русской кухни

   
цитировать
Мария Вторник, 16 Августа 2011 г. 14:18 #

Очень вкусно

   
цитировать
NIK Суббота, 20 Августа 2011 г. 17:12 #

САМОЕ ВКУСНОЕ БЛЮДО.ПРОСТО ОБОЖАЮ

   
цитировать
Oksana Пятница, 17 Февраля 2012 г. 17:09 #

Вкусно[/Cheerfullyi]

   
цитировать
Эльвира Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 20:15 #

Было вкусно  спасибо

   
цитировать
Ира Воскресенье, 25 Марта 2012 г. 14:11 #

jhjhjh:
Обожаю это блюдо русской кухни
Русской?

   
цитировать
Маруся Понедельник, 26 Марта 2012 г. 18:12 #

Ира:
jhjhjh:
Обожаю это блюдо русской кухни
Русской?
мы любим и едим это, значит - уже русское WellTo wink

   
цитировать
Ната Суббота, 12 Мая 2012 г. 00:26 #

Маруся:
Ира:
jhjhjh:
Обожаю это блюдо русской кухни
Русской?
мы любим и едим это, значит - уже русское WellTo wink
Нет. любите, едите-но блюдо все же грузинской кухни!

   
цитировать
Иван Среда, 15 Августа 2012 г. 21:05 #

Спасибо, великолепно!!!

   
цитировать
Макс Понедельник, 08 Октября 2012 г. 21:49 #

Супер! просто отпад)))Very we!

   
цитировать
Маша Понедельник, 08 Октября 2012 г. 21:51 #

Ната:
Маруся:
Ира:
jhjhjh:
Обожаю это блюдо русской кухни
Русской?
мы любим и едим это, значит - уже русское WellTo wink
Нет. любите, едите-но блюдо все же грузинской кухни!
Вообще Ната права. это блюдо грузинской кухни

   
цитировать
мила Четверг, 08 Ноября 2012 г. 16:19 #

Это пародия на цып.таб. Он обязательно маринуется не менее 10 часов. (поэтому и вода не добавляется) Жарится не по желанию, а обязательно на слив. масле

   
цитировать
Светлана Понедельник, 12 Ноября 2012 г. 12:15 #

очень вкусно

   
цитировать
Увайс из Махачкалы!!! Среда, 19 Декабря 2012 г. 20:16 #

Очень вкусно! Теперь жена балует!

   
цитировать
светлана Понедельник, 07 Января 2013 г. 13:51 #

супер!Yes

   
цитировать
Александр Среда, 16 Января 2013 г. 14:33 #

отличное блюдо если правильно приготовить, очень нравится грузины любят острые блюда и под них хорошее вино

   
цитировать
наталья Суббота, 19 Января 2013 г. 04:03 #

подскажите где можно купить спецальный гнет для цыпленка табака

   
цитировать
вера Суббота, 26 Января 2013 г. 17:54 #

спасибо за рецепт

   
цитировать
таня Воскресенье, 03 Февраля 2013 г. 00:28 #

но почему же ни слова о сковородке тапака??? Она  же , дно её ребристое, да и в неё уже есть крышка-гнёт, весом килограммов 3-4.

   
цитировать
Ната Понедельник, 25 Февраля 2013 г. 00:15 #

Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт!!! Делала не много по другому, но основу приготовления взяла с данного рецепта. Замариновала циплят с вечера - отбила и натерла циплят только перцем и солью и поставила в холодильник. Жарила на сливочном и растительном масле (пополам) и не доливала воды (не тушила). Соус здесь просто бомба!!!

   
цитировать
просто грузин, печальный грузин Вторник, 12 Марта 2013 г. 20:47 #

Пусть это блюдо будет русским, я дарю его всем кто хочет хорошо кушать , сладко пить и прекрасно жить! давайте выпьем за нашего уже бывшего ципленка табака,пусть он на нас не обижается , мы будем его помнить , до следующего ципленка!

   
цитировать
Константин Среда, 17 Июля 2013 г. 11:48 #

просто грузин, печальный грузин:
Пусть это блюдо будет русским, я дарю его всем кто хочет хорошо кушать , сладко пить и прекрасно жить! давайте выпьем за нашего уже бывшего ципленка табака,пусть он на нас не обижается , мы будем его помнить , до следующего ципленка!
Просто поэт, молодец

   
цитировать
Иван Понедельник, 26 Августа 2013 г. 23:16 #

Вообще-то, это блюдо из армянской кухни. Тапакел - по армянски значит готовить на сковороде, или по-просту жарить.

   
цитировать
Иван Понедельник, 26 Августа 2013 г. 23:21 #

По крайней мере, этимология слова тапака идет именно оттуда, а не от навания сковороды. Проще говоря - это просто жаренный цыпленок.

   
цитировать
Просто брат Пятница, 30 Августа 2013 г. 21:12 #

Вкусненько получилось !!!!!!So-so

   
цитировать
надежда Пятница, 22 Ноября 2013 г. 15:46 #

это наше классическое уже интернациональное блюдо Живу в Киеве часто готовлю а попробовала в 1980 г в ресторане Арагви что на Красной  Прсне Хай щастимть

   
цитировать
Саныч Среда, 27 Ноября 2013 г. 19:17 #

Мой рецепт соуса- сметана- 2ст.л., чеснок 3 зубка выдавить, аджика настоящая(без всяких там "помидорок"!!)- 0,5 ч.л.

Цыплёнок удался. Спасибо.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(137)