рецепт

Тушеные бычьи хвосты

Из телятины сварить бульон. Хвосты нарубить на кусочки. Для маринада смешать нарезанные крупно лук, сельдерей, морковь и чеснок. Добавить вино, оливковое масло, гвоздику, лавровый лист, тимьян, петрушку и перец. Залить хвосты и мариновать 12 часов. Замочить грибы. Кусочки хвостов вынуть из маринада, обсушить и обжарить на топленом масле. Сложить в жаровню, добавив овощи, грибы, маринад и бульон. Тушить в духовке 2 часа.

Вынуть хвосты из жаровни и остудить, затем хорошо их охладить. Затем из охлажденных кусочков осторожно вырезать кости, стараясь не повредить мясо снаружи. Должны получится "мясные колечки". Из овощей и жидкости от жаркого сделать пюре и проварить до состояния соуса, если необходимо - загустить или разбавить бульоном.

Для начинки - 0,5 л молока довести до кипения, добавить 50 г сливочного масла, соль, мускатный орех, всыпать 90 г манки и дать разварится. Снять с плиты и вбить 2 желтка и 1 ст.л. тертого сыра. Из кондитерского мешочка выдавить начинку в середину каждого кусочка. Залить соусом и запекать в духовке 10 минут.

Продукты
хвост бычий 2шт.
сельдерей черешковый 140г
морковь 150г
лук репчатый красный 250г
вино красное  по вкусу
бульон из телятины по вкусу
масло оливковое  по вкусу
чеснок 1зубчик
гвоздика  по вкусу
лавровый лист  по вкусу
тимьян свежего2ст. ложки
петрушка 3-4веточки
перец чёрный горошком  по вкусу
грибы сушёные белые сколько уйдет
масло сливочное  сколько уйдет
или масло топлёное  сколько уйдет

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тушеные бычьи хвосты. Как приготовить Тушеные бычьи хвосты?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаТелятина Французская кухня
В духовке
Блюда из грибов
1 спасибо 3700 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)