Свиную грудинку, припущенную в воде или бульоне с кореньями, луком и пряностями, так же как «Грудинка телятины с соусом белое вино» , положить под пресс и охладить. Нарезать широкими кусками по одному на порцию, посолить, посыпать перцем и запанировать в пшеничной муке, а затем, смочив сырым взбитым яйцом, снова запанировать в крошках пшеничного хлеба. За 10—15 минут до подачи обжарить куски грудинки с обеих сторон в жире и прогреть в жарочном шкафу.
Подать с пюре из картофеля или бобовых; соус томатный подать отдельно. Грудинку можно подать без соуса с тушеной свежей либо квашеной капустой, огурцами, помидорами, капустным или свекольным салатом.
Продукты
свинина
110
г
лук
10
г
коренья
10
г
мука
5
г
яйца
6
г
хлебная крошка
20
г
сало свиное
12
г
соус
75
г
гарнир горячий
150
г
или гарнир холодный
100
г
лавровый лист
по вкусу
перец горошком
по вкусу
Рецепт: Грудинка свиная в сухарях жареная. Как приготовить Грудинка свиная в сухарях жареная?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 