Кабачки солят или маринуют так же и по тем же рецептам, что и огурцы. Специи применяют те же, что и для огурцов: укроп, чеснок, хрен (корень и листья), листья смородины, вишни, эстрагона, петрушки, черный или красный острый перец, лавровый лист.
Обычно маринуют кабачки, порезанные кружками или дольками, а мелкие завязи - целыми.
Можно мариновать кабачки в виде ассорти - с огурцами, помидорами или перцами.
Продукты
Рассол при солении:
соль
50-70
г
вода
1
л
специи
по вкусу
Рассол при мариновании:
сахар
40
г
соль
30
г
уксусная эссенция 70% 80 %
1
ч. ложка
или уксус столовый 9% 9 %
50-80
мл
вода
1
л
специи
по вкусу
Рецепт: Кабачки соленые и маринованные. Как приготовить Кабачки соленые и маринованные?
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Салат из кабачков с морковью и... 
Маринованные кабачки на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Арбузы консервированные 
Салат Кубанский 
Редис на зиму 
Укропный соус на зиму 
Салат из огурцов и баклажанов в... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки тушеные 