Из окорочков баранины удалить кости. Куски мякоти натереть толченым чесноком с солью, обжарить с жиром до образования на поверхности поджаристой корочки, сложить в коробин или сотейник, залить на половину высоты кусков бульоном, сваренным из поджаренных костей баранины, добавить томат-пюре, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком и, закрыв посуду крышкой, тушить, пока мясо не станет мягким, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую. Готовое мясо переложить в другую посуду, а из бульона с кореньями, в котором тушилось мясо, приготовить соус. Мясо нарезать по 1—2 куска на порцию, залить процеженным соусом и прогреть до кипения.
Подать мясо в соусе с картофелем жареным, отварным или с отварной фасолью, макаронами.
Продукты (на 1 порцию)
баранина
130
г
сало баранье или маргарина животного
7
г
томатное пюре
15
г
морковь
20
г
лук
20
г
петрушка
20
г
чеснок
3
г
мука
5
г
гарнир
150
г
лавровый лист
по вкусу
перец горошек
по вкусу
Рецепт: Баранина , тушенная крупным куском. Как приготовить Баранина , тушенная крупным куском?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 