Колбаса вареная

Целый батон вареной колбасы толщиной не более 8 см зачистить от ниток, вымыть, залить холодной подсоленной водой (10 г соли на каждый литр воды) или не горячим бульоном и прогреть до 70—80°, не доводя воду до кипения.

При подаче резать от батона ломтики толщиной 5—7 мм по 2—3 па порцию, положить на блюдо или тарелку с гарниром, полить жиром или соусом. Гарнир — капуста тушеная, картофель отварной или пюре картофельное, пюре из бобовых, зеленый горошек в масле или молочном соусе. Соус— красный, томатный, луковый, луковый с горчицей или луковый с корнишонами (пикантный).