Желток растереть с солью, добавить горчицу, растереть в однородную массу. Маленькими порциями, непрерывно помешивая, добавить охлажденное растительное масло.
Смесь должна загустеть. Послеэтого влить уксус и тщательно перемешать. Готовая заправка должна иметь консистенцию сметаны. «Провансаль» особенно хорошо подходит для рыбных салатов.
Продукты
масло растительное
2
ст. ложки
уксус 3%
125
мл
желток
1
шт.
горчица
1
ч. ложка
соль
по вкусу
Рецепт: Заправка «Провансаль». Как приготовить Заправка «Провансаль»?
Овощной салат с горчично-лимонной... 
Салатная заправка 
Универсальная салатная заправка.... 
Салатная заправка 
Масляная заправка для овощных салатов 