рецепт с фото пошаговый

Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом

Фото к рецепту: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом
 10 порций
 2 часа (ваши 1 час)
 Практика-П   10.01.15

Рецепт эклеров (пирожных из заварного теста) достаточно прост. Тесто готовится легко, но для того, чтобы эклеры хорошо поднялись, их не следует "беспокоить" при выпечке. Крем для эклеров обычно готовят заварной, но по желанию пирожные можно начинить и другим кремом, например, масляным.Этот рецепт эклеров предлагает классический вариант - эклеры с заварным кремом. Украшает пирожные и делает их еще вкуснее шоколадная глазурь для эклеров.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Масло - 100 г
Вода - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Соль - 1 щепотка
Яйца - 4 шт.
Для крема:
Молоко - 0,75 стакана
Крахмал (мука картофельная) - 0,5 ст. ложки
Мука пшеничная - 0,5 ст. ложки
Желток - 1 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Масло сливочное - 100 г
Сахар ванильный - 10 г
Для глазури:
Сахар - 100 г
Вода - 100 мл
Какао - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептЭклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №1

Подготовить продукты для приготовления эклеров.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №2

Как приготовить эклеры:

Вскипятить воду с маслом, добавив щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №3

в кипящую воду, убавив огонь, всыпать муку и быстро перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №4

Помешивая, немного подержать тесто на огне, чтобы оно стало более сухим.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №5

Снять с плиты, немного охладить и вбить в тесто по одному 4 яйца (очередное яйцо добавлять только тогда, когда предыдущее будет полностью перемешано с тестом до однородной массы).

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №6

Перемешать до однородности.

Включить духовку.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №7

Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпускать на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной около 1,5 см и длиной 5-6 см.

Выпекать эклеры в горячей духовке (200 градусов). Когда пирожные хорошо поднимутся и зарумянятся (через 10 минут), убавить огонь до 180 градусов и допечь на среднем огне до готовности - еще 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №8

Приготовление крема для эклеров.

Картофельную и пшеничную муку хорошо перемешать, разбавить половиной порции холодного молока.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №9

Остальное молоко вскипятить и влить в него приготовленную массу, непрерывно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №10

Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №11

Масло, сахар и желток соединить.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №12

А затем растереть и взбить до однородности.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №13

Постепенно добавлять по чайной ложке остывшую мучную массу.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №14

Добавить ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №15

Готовые эклеры остудить и, надрезать сбоку.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №16

Начинить кремом.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №17

Приготовление шоколадной глазури для эклеров.

Вскипятить сахар с водой.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №18

Масло растереть с какао.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №19

В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, перемешивая массу.

Приготовленной глазурью сразу же покрыть эклеры.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №20

Сверху залить пирожные глазурью так, чтобы не было видно разреза (поэтому желательно надрезать пирожные ближе к верху).

Фото приготовления рецепта: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом - шаг №21

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом. Как приготовить Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные Эклеры
В духовке
Детский
145 спасибо 58040 29 4
Personne Среда, 21 Января 2015 г. 16:09 #

Очень вкусные получились эклеры. Спасибо за рецепт :roll:

   
цитировать
амина Среда, 08 Апреля 2015 г. 10:07 #

вкусняшки

   
цитировать
phileosofos Суббота, 18 Апреля 2015 г. 16:42 #

а не лучше вместо воды молоко?

   
цитировать
Самира Воскресенье, 03 Мая 2015 г. 15:56 #

:ir::lol:очень хороший рецеп:(т

   
цитировать
самира Воскресенье, 03 Мая 2015 г. 15:58 #

phileosofos
а не лучше вместо воды молоко?
.

Да ты права молоко наверно будет лучше чем вода :irр-н :

   
цитировать
сергей Четверг, 14 Мая 2015 г. 21:07 #

0.75 стакана это сколько?

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 17 Мая 2015 г. 22:40 #

Большое спасибо за рецепт. Эклеры получились первый раз в жизни. Только крем у меня получился жидковатый, но вкусный.

   
цитировать
Виктория Четверг, 04 Июня 2015 г. 15:26 #

Да у меня тоже крем жидкий получился, совсем не похож на заварной :(((

Зато тесто очень вкусное! :)

   
цитировать
Алекс Пятница, 21 Августа 2015 г. 19:23 #

Рецепт заинтересовал, но приготовить не получилось. Крем жидкий, невкусный. Глазурь тоже жидкая. Выкинула продукты. Больше не буду готовить по этому рецепту.

   
цитировать
повареныч Понедельник, 19 Октября 2015 г. 21:52 #

от данного количества продуктов, сколько эклеров получилось?

   
цитировать
Надежда Суббота, 24 Октября 2015 г. 23:23 #

Тесто - супер

Крем - ужас

   
цитировать
Алла Вторник, 27 Октября 2015 г. 21:49 #

Попробовала приготовить по этому рецепту только глазурь. Она получилась очень жидкой. Придётся использовать эту жижу в другой выпечке.

   
цитировать
Мадина Четверг, 17 Декабря 2015 г. 13:02 #

Спасибо получилось очень вкусно)

   
цитировать
Стив Суббота, 06 Февраля 2016 г. 10:28 #

Я смотрю коментарие плохие и не буду смотреть разную еду на этом сайте

   
цитировать
Алёна Пятница, 12 Февраля 2016 г. 14:29 #

Тоже готовила глазурь по данному рецепту((( Испортила только продукты. 100 мл воды это слишком много. Используют для такого кол-ва сахара 20-30 мл воды! (спасибо, после того как все испортила начиталась). В данном рецепте получается не глазурь, а сироп, и покрыть ею эклеры (или что-либо) не представляется возможным, она как вода полностью стекает. В холодильнике не густеет. Подскажите пожалуйста куда можно использовать эту жижу? Выкидывать жалко, а куда применить ума не приложу.

   
цитировать
аня Вторник, 05 Апреля 2016 г. 19:32 #

лучшая пропорция для ккрема-молоко-1ст\яйцо-1шт\мук .л\сахар100гр масло сл.50гр\ван.сах.1ч.л

   
цитировать
Уляна Среда, 12 Октября 2016 г. 13:34 #

Клас😸😸&#128568 Просто и вкусно! Я очень люблю еклери!.!!!!🎊🎉

   
цитировать
АК Вторник, 12 Сентября 2017 г. 18:52 #

Ребята подскажите пожалуйста что добавить в тесто чтобы эклеры не плеснели

   
цитировать
Яна Пятница, 13 Октября 2017 г. 10:51 #

Было бы здорово, если бы Вы уточняли Граммы.

1 стакан муки...это 200гр или 250 и т.д.

   
цитировать
Николай Воскресенье, 26 Ноября 2017 г. 14:10 #

Рецепт крайне не рекомендую:

1) крем жидкий и не вкусный, растекается во время еды и его слишком много получается- половина не потребовалась

2) глазурь даже делать не стал как увидет сколько жидкости (сиропа) нужно влить в 1 ст.ложку какао. Блин ну смешайте какао с молоком сахаром и маслом, нагрейте, размешайте и все нормальной будет, зачем сиропы?

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 07 Января 2018 г. 18:59 #

Привет всем вот отличный рецепт глазури шоколадной.5ст.ложек молока,6 со ложек сахара,3 со.ложки какао,все перемешать довести до кипения,добавить 50гр сливочного масла оставить остужать,я такой глазурью покрывают торт черепаха,он немного жидковат но не пугайтесь потом когда остывает загустеет

   
цитировать
Марина Пятница, 07 Февраля 2020 г. 18:54 #

Рецепт перевод продуктов, не рекомендую, ищите другие рецепты!!!

   
цитировать
Светлана Понедельник, 02 Марта 2020 г. 22:04 #

Тесто хорошее, а вот глазурь и крем просто ужас.Как поздно я почитала рецепт, очень обидно!

   
цитировать
Любовь Среда, 11 Марта 2020 г. 18:30 #

Николай
Рецепт крайне не рекомендую:1) крем жидкий и не вкусный, растекается во время еды и его слишком много получается- половина не потребовалась2) глазурь даже делать не стал как увидет сколько жидкости (сиропа) нужно влить в 1 ст.ложку какао. Блин ну смешайте какао с молоком сахаром и маслом, нагрейте, размешайте и все нормальной будет, зачем сиропы?
. Это точно шоколад не получился вода шоколадная вышла

   
цитировать
Любовь Среда, 11 Марта 2020 г. 18:34 #

Тесто получилось хорошее

Глазурь ужас

Крем не успела попробовать сделать т.к. делала просто сметану с сахаром

   
цитировать
Любовь Среда, 11 Марта 2020 г. 22:45 #

Алёна
Тоже готовила глазурь по данному рецепту((( Испортила только продукты. 100 мл воды это слишком много. Используют для такого кол-ва сахара 20-30 мл воды! (спасибо, после того как все испортила начиталась). В данном рецепте получается не глазурь, а сироп, и покрыть ею эклеры (или что-либо) не представляется возможным, она как вода полностью стекает. В холодильнике не густеет. Подскажите пожалуйста куда можно использовать эту жижу? Выкидывать жалко, а куда применить ума не приложу.

Я попробовала выпарить жидкость,долго но чуть сгустело,не могу точное время сказать несколько раз за вечер выключала

   
цитировать
Людмила Воскресенье, 14 Февраля 2021 г. 13:42 #

Тесто супер. С первого раза получилось. Только с духовкой нужно экспериментировать.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)