Подготовить продукты для приготовления эклеров.
Как приготовить эклеры:
Вскипятить воду с маслом, добавив щепотку соли.
в кипящую воду, убавив огонь, всыпать муку и быстро перемешать до однородности.
Помешивая, немного подержать тесто на огне, чтобы оно стало более сухим.
Снять с плиты, немного охладить и вбить в тесто по одному 4 яйца (очередное яйцо добавлять только тогда, когда предыдущее будет полностью перемешано с тестом до однородной массы).
Перемешать до однородности.
Включить духовку.
Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпускать на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной около 1,5 см и длиной 5-6 см.
Выпекать эклеры в горячей духовке (200 градусов). Когда пирожные хорошо поднимутся и зарумянятся (через 10 минут), убавить огонь до 180 градусов и допечь на среднем огне до готовности - еще 15 минут.
Приготовление крема для эклеров.
Картофельную и пшеничную муку хорошо перемешать, разбавить половиной порции холодного молока.
Остальное молоко вскипятить и влить в него приготовленную массу, непрерывно помешивая.
Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре.
Масло, сахар и желток соединить.
А затем растереть и взбить до однородности.
Постепенно добавлять по чайной ложке остывшую мучную массу.
Добавить ванильный сахар.
Готовые эклеры остудить и, надрезать сбоку.
Приготовление шоколадной глазури для эклеров.
Вскипятить сахар с водой.
В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, перемешивая массу.
Приготовленной глазурью сразу же покрыть эклеры.
Сверху залить пирожные глазурью так, чтобы не было видно разреза (поэтому желательно надрезать пирожные ближе к верху).
Рецепт: Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом. Как приготовить Эклеры с шоколадной глазурью и заварным кремом?