Торт «Пьяная вишня в шоколаде»

лет двадцать уже перечитываю этот рецепт в книге и никак не могу понять - что делать с оставшимися 4мя яйцами?! кто понял, подскажите, плз..

Елена, яйца в этом случае для крема взбиваются и соединятся со смесью "какао+сахар+молоко" (это было пропущено в рецепте). Но можно готовить подобный масляный крем без сырых яиц, а только добавляя в растертое с сахаром масло шоколадно-молочную смесь. Я лично очень люблю крем Шарлот, где прогревается молоко с сахаром и яйцом, а затем взбивается с маслом. Или, как вариант крема для торта "Пьяная вишня": масло, взбитое со сгущенным молоком.

Это самый настоящий рецепт торта "Пьяная вишня". Я его делаю по специальным случаям или по заказу родных. Этот рецепт торта почерпнут мною из книги "Праздничный стол". Никакие другие рецепты приготовления бисквита и крема, коими полон интернет (добавление сметаны, соды, сгущенного молока и т.д.) не имеют отношения к этому классическому рецепту торта "Пьяная вишня", вот!

Моему мужу очччень трудно угодить с приготовлением блюд, тем более,тортов! Другие рецепты не пробовала (на кухне стаж маленький), но этот торт потрясающий! Получился с первого раза, бисквит поднялся, пропекся и не опустился после извлечения из духовки, торт весь пропитался. Понравилось всем гостям, а главное, мужу!;)

Этот торт готовлю уже 15 лет один раз в год на день рождения мужа. Сложности всегда вызывает приготовление крема, а конкретно растирание сахара с маслом. Очень редко получается растереть до состояния полного его растворения. Хочу поделиться некоторыми секретами.

Приготовление крема. 1. Начинайте готовить торт с приготовления крема. 2. Для крема выбирайте сахар с мелкими кристалликами. 3. Крем собираю в следующей последовательности: а) соединяю масло с сахаром и вымешиваю до однородной массы; б) варю какао с сахаром и молоком (после закипания снимаю с огня и даю остыть) в) после того как снимаю какао сразу же с помощью комбайна взбиваю яйца до густой пены; г)продолжая взбивать яйца постепенно ввожу теплое какао затем аккуротно ввожу смесь из масла и сахара постепенно убавляя обороты комбайна; д) после того как все ингредиенты смешаны меняю венчик для взбивания в комбайне на венчик для перемешивания и на самой малой скорости оставляю перемешивать крем до полного растворения сахара.

Все остальное делаю уже по рецепту.

Собирание торта. 1. По рецепту вишню рекомендуется смешивать с кремом, я же вишню смешиваю с бисквитом который вынули, это позволяет бисквит пропитать соком вишни, а затем уже добавляю крем. Это позволяет избежать расслаивания крема и лучше пропитать бисквит винно-коньячной настойкой. 2. При собирании торта я все слои выкладываю на нижний, а верхнюю коробочку только одеваю сверху, т.к. бисквита получается намного больше чем вы вынули из коробочек и надо обладать хорошим умением жонглера чтобы наполненную верхнюю коробочку перевернуть на нижнюю. 3. Так же для лучшего вкуса и пропитки я обе коробочки пропитываю соком вишни с коньяком. 4. Перед тем как торт заливать шоколадом я его ставлю в холодильник, чтобы масляный крем немного подзастыл. От себя добавлю, что мне обычно на крем требуется 2 шоколадки.

Ну вот, кажется, все свои хитрости описала. И соглашусь с Валентиной, что изменение рецептуры в данном торте не допустимо, так как сразу меняется вкус. А торт стоит того чтобы с ним повозиться.

Желаю всем удачи в кулинарных экспериментах.

Надежда, спасибо огромное!Ваши секреты обязательно пригодятся!)Убеждена, что вы - хозяюшка великолепная! на тортик ваш поглядеть хотелось бы. А другими рецептиками не поделитесь с народом?

Яйца взбиваются в крем!!!

А сколько сахара добавлять когда заливаешь вишню коньяком, а то написано три ст. сахара уходит всё в крем.

А сколько сахара добавлять когда заливаешь вишню коньяком, а то написано три ст. сахара уходит всё в крем.

сахар, соль и т.п., я лично никогда не воспринимаю точно - это имено то, что говорят "по вкусу", для бисквита, по-моему, вполне достаточно грамм 300 сахара, какой-то частью можно посыпать вишни и из 3-х стаканов ,что для крема))

Готовлю торт много лет именно по этому рецепту ( у меня в тетрадке написан ручкой под диктовку один в один) Всем очень нравится. Крем делаю с яйцами -считаю так больше похоже на мороженное.

Это тот самый - самый правильный и единственно правильный рецепт жтого торта.

Раньше пекла его часто. Но после 2-3 летнего перерыва решила испечь и освежить рецепт в памяти.

Все найденное в сети было что угодно, но не настоящая "Пьяная вишня", а этот рецепт слово в слово как тот - из старой кулинарной книги.

Очень боялась печь этот торт, уже несколько лет кругами ходила)) вот с первого раза все получилось. спасибо огромное. главное ни какой спешки и хорошее настроение))

Торт получился изумительный!!! Спасибо всем за советы и комментарии!

P.S. А шоколадки действительно нужно две, чтоб весь торт покрыть глазурью.