рецепт

Винегрет из рыбы

Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начинать резать куски с широкой части филе, т. е. от головы. Положить куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчить каждый кусок, посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком и белым вином, поставить на небольшой огонь в духовку и довести рыбу до готовности. Остудить. Сварить отдельно свеклу и картофель, остудить, нарезать ровными кружками, а затем длинными ровными полосочками. Обрезки порезать на мелкие кубики, добавить к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи). Мелкорубленые овощи заправить соусом: горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, втереть все масло, влить уксус по вкусу. Заправленные овощи положить на длинное блюдо в виде валика. Смазать его густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложить рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины. Смазать снова соусом, опять так же уложить все продукты и сплошь замазать соусом, чтобы не было видно продуктов. Посыпать сверху рубленой зеленью и держать до подачи на холоде.

Продукты
рыба 1.5кг
свекла средней величины4шт.
картофель 4шт.
огурцы солёные 4шт.
огурцы свежий3шт.
грибы маринованные 100г
маслины 100г
Для острого соуса:
горчица 2ч. ложки
сахар 2ч. ложки
масло оливковое 150г
или масло кукурузное 150г
уксус  по вкусу
Для соуса провансаль:
масло оливковое 400г
или масло кукурузное 400г
желток 2шт.
сахар 1ст. ложка
горчица  по вкусу
соль  по вкусу
уксус  по вкусу
сок лимонный по вкусу
перец  по вкусу
зелень петрушки рубленая1ч. ложка

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Винегрет из рыбы. Как приготовить Винегрет из рыбы?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда
Рецепты закусокВинегрет
В духовке

Блюда из грибовГрибы с картошкой
Блюда из картофеля Блюда из огурцов Блюда из свеклы
3 спасибо 1279 1 0
ирина Понедельник, 29 Сентября 2014 г. 15:18 #

Спасибо за рецепт:heart:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)