Икра зернистая, кетовая, паюсная

Икру подают в специальной икорнице - широкой мельхиоровой или фарфоровой посуде, в которую вставлена стеклянная розетка. Зернистую или кетовую икру кладут горкой на розетку, а в икорницу помещают мелко колотый пищевой лед. Паюсную икру укладывают на мелкую десертную тарелку кружком, квадратом или ромбом толщиной 1-2 см. По бокам ее украшают веточками зелени петрушки, моркови или молодого сельдерея. Икру паюсную можно гарнировать лимоном, нарезанным дольками. Отдельно к икре подают нашинкованный зеленый лук, кусочек сливочного масла, а к паюсной - дольки лимона. Подают также маленькие расстегаи с начинкой из визиги или из риса с рыбой.