рецепт

Запеченное оленье мясо с заварным картофелем

Из овощей, специй, уксуса, сахара и воды сварить маринад. С мяса срезать пленки, положить его в эмалированную посуду, залить холодным маринадом, закрыть крышкой и вынести на холод на 2 суток. Вынув мясо из маринада, положить его на 20—30 мин в холодную воду, хорошо промыть, обсушить, посолить и нашпиговать. Поставить в духовку со средним нагревом и жарить 1 ч, часто поливая соком. Готовое мясо облить подсоленной сметаной и подержать в духовке еще 10— 15 мин, чтобы мясо зарумянилось. Затем вынуть его. На противне, на котором оно жарилось, хорошо растереть с оставшимся соком 2 ст. ложки муки, разбавить бульоном, вскипятить, добавить варенье из смородины, сок из 1/2 лимона и сахар по вкусу. Вскипятить и облить этим соусом нарезанное толстыми кусками мясо, разложенное в виде чешуи на блюде. На гарнир подать заварной картофель.

Приготовление заварного картофеля. Отварной горячий картофель протереть через дуршлаг и хорошо вымесить с заварным тестом, приготовленным из 100 г масла, 1 стакан воды, 1 стакан муки и 7 яиц. Из готовой массы сформовать шарики величиной с грецкий орех; опустить их в кипящий фритюр и пожарить, хорошо подрумянивая со всех сторон.

Продукты
мясо оленя от задней ноги2кг
сало копчёное 200г
сметана 600г
Для маринада:
лук репчатый 3шт.
морковь 1шт.
сельдерей 1шт.
корень петрушки 1шт.
вода 5стаканов
уксус 0.5стакана
лавровый лист 7шт.
перец горошком1ч. ложка
сахар 1ст. ложка
Для соуса:
мука 2ст. ложки
бульон 2стакана
варенье из смородины100г
лимон 0.5шт.
сахар  по вкусу
Для гарнира:
картофель отварной 500г
заварное тесто 500г
фритюр 2стакана

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Запеченное оленье мясо с заварным картофелем. Как приготовить Запеченное оленье мясо с заварным картофелем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаДичь
В духовке

Блюда из картофеляКартофель запеченный Картошка с мясом
2 спасибо 2356 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)