Продукты для супа-пюре из курицы перед вами.
Как приготовить суп-пюре из курицы:
Курицу залить холодной водой и сварить при слабом кипении до мягкости (около 1 часа), добавив в конце лавровый лист и перец горошком.
После этого тушку вынуть и отделить мясо от костей. Отдельно отложить филе.
Куриное филе порвать на кусочки или нарезать соломкой (или кубиками). Можно залить грудинку небольшим количеством горячего бульона и проварить еще 5-10 минут.
Остальное мясо измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
Затем куриную массу протереть сквозь сито или перебить блендером.
Морковку и корень петрушки почистить, вымыть, нарезать соломкой.
Лук почистить, вымыть, нарезать мелко.
Сковороду разогреть, налить растительное масло. Выложить овощи, обжарить в разогретом растительном масле на маленьком огне, помешивая, до мягкости (около 4-5 минут).
Овощи тоже протереть сквозь сито или измельчить блендером.
Разогреть сковороду, выложить сливочное масло. Растопить.
Добавить муку. Муку подрумянить в сливочном масле на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.
Затем муку развести небольшим количеством бульона (около 50 мл), тщательно растереть, чтобы не было комочков.
Смесь соединить с овощным и мясным пюре, посолить.
Пюреобразную массу выложить в бульон, перемешать и проварить куриный суп-пюре 5-7 минут.
Отделить желток от белка.
Сырой желток растереть с молоком.
Подготовленный желток влить в готовый суп-пюре из курицы. Проварить 5 минут. Снять с огня.
Зелень помыть и мелко нарезать.
При подаче в тарелку положить кусочки куриного филе, налить суп-пюре из курицы и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт: Суп-пюре из курицы. Как приготовить Суп-пюре из курицы?