Хлеб размочить в холодной воде, а затем отжать. Печень мелко порубить острым ножом. Сало нарезать очень маленькими кубиками. Лук и чеснок порубить. Фарш соединить с хлебом, печенью, луком, чесноком и яйцами, добавить горчицу, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать рулет. Половину сала выложить в форму, положить на него рулет, посыпать оставшимся салом. Заготовку поставить в духовку, разогретую до 220° С. Через 45 мин полить рулет половиной горячего бульона, слегка прогреть и вынуть форму из духовки.
В оставшийся бульон добавить немного воды, положить крахмал, влить сливки или сметану, апельсиновый сок, посолить и поперчить по вкусу. Прогреть на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет.
Готовый рулет полить соусом. Подавать горячим.
Продукты
фарш свиной
500
г
печень свиная
150
г
сало
200
г
лук репчатый
2
шт.
чеснок
2
дольки
яйца
2
шт.
хлеб белый пшеничный без корки
3-4
ломтя
бульон мясной
250
мл
сливки жирные
0.5
стакана
или сметана
0.5
стакана
сок апельсиновый
4
ст. ложки
горчица
1
ч. ложка
крахмал
1
ч. ложка
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Венский рулет. Как приготовить Венский рулет?
Домашняя печеночная колбаса с... 
Домашняя колбаса из куриной грудки 
Домашняя вареная "ветчина" 
Шаурма с курицей 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Печень свиная, тушенная в сметане 
Тушеная свиная печень в сметане 
Жареная свиная печень с луком 
Котлеты из свиной печени 
Свиная печень в томатно-соевом соусе 
Тефтели с рисом "Ёжики" 
Макароны с мясной подливой из фарша 
Бризоль из свинины 
Драники с мясом (ленивые колдуны) 