Рецепт кекса с изюмом поможет приготовить традиционное угощение к чаю.
Продукты (на 6 порций)
Масло сливочное или маргарин - 150 г
Сахар - 100-150 г (0,5 стакана или чуть больше)
Мука - 200 г (1,25 стакана)
Яйца - 3-5 шт. (в зависимости от размера)
Изюм - 100 г (0,5 стакана)
Ванильный сахар - 10 г (1 пакетик)
Сода (или разрыхлитель) - 5 г (0,5 ч. ложки)
Сок лимона (погасить соду) - 0,5 ч. ложки
Сахарная пудра (для украшения) - по вкусу
Пошаговый фото рецептКекс с изюмом
Подготовьте все ингредиенты для кекса с изюмом - удобно, когда они сразу под рукой.
Желательно использовать все продукты комнатной температуры, а масло в любом случае нужно оставить примерно на полчаса вне холодильника, чтобы оно стало мягким.
Как приготовить кекс с изюмом:
Отделить яичные желтки от белков.
Обычная технология приготовления кексов проще: не отделять желтки от белков, а сразу добавлять по одному целые яйца.
Изюм промыть. При желании можно замочить изюм в коньяке или ликере.
Соединить размягченное масло (или маргарин), сахар и ванильный сахар.
Хорошо растереть до пышной массы. (Если используется масло, смесь можно взбить с помощью миксера.)
Продолжая растирать (взбивать), добавить желтки по одному.
Тесто почти готово.
Теперь просеять и добавить муку. Перемешать тесто до однородности.
В отдельной посуде (можно в столовой ложке) соду смешать с лимонным соком (погасить) и добавить в тесто. (Вместо гашеной соды можно добавить разрыхлитель.)
Изюм посыпать небольшим количеством муки и слегка встряхнуть, чтобы ягоды покрылись мукой со всех сторон (это нужно для равномерного распределения изюма в кексе).
Добавить изюм в тесто.
В чистой сухой посуде взбить белки до устойчивой пены.
Ввести взбитые белки в тесто. Сперва небольшую часть, аккуратно перемешивая снизу вверх (лучше мягкой лопаткой). Затем добавить оставшиеся белки и так же аккуратно перемешать тесто до однородности.
Тесто готово к выпечке.
Включить духовку, разогреть ее до 175-180 градусов.
Силиконовые формы для кексов можно не смазывать (рекомендуют их смазывать только при первом использовании), а другие формы смазать сливочным маслом или маргарином.
Выложить тесто в одну большую или в несколько маленьких формочек для кексов, заполняя не больше чем на 3/4 объема. Выровнять поверхность мокрой ложкой.
Поместить формы в разогретую духовку. Время выпечки зависит от размера кексов. В силиконовых формочках диаметром около 9 см кексы пекутся примерно 45-50 минут.
Готовность можно проверить по румяности или деревянной палочкой.
Готовые кексы остудить на решетке.
Украсить кекс проще всего, посыпав сахарной пудрой через ситечко (для равномерности).
"Для красоты" на кексах - ягоды смородины и листики мяты.
Кексы на масле - нежнее, сочнее, а на маргарине - рыхлее. Маргарина, кстати, можно класть чуть больше, чем масла.
Вот такие кексы с изюмом из теста на сливочном масле.
А это кексы с изюмом из теста на маргарине - вкус немного другой, но тоже получилось замечательно.
Рецепт: Кекс с изюмом. Как приготовить Кекс с изюмом?
Скажите, пожалуйста, а при какой температуре выпекать в электрической духовке? На каком режиме?
Инна, я обычно пеку в своей электрической духовке при 175 градусах. А время зависит от того, какая у вас форма - если один кекс, то минут 45-50 где-то. А маленькие - быстрее ))
Сегодня приготовила по этому рецептику .Очень вкусно получилось сама неожедала.Спасибо большое!
Аля
Скажите пожалуйста, можно в место ма ргарина сливочное масло добавить?
ИНДИКУСЬКА
Здравствуйте. Я новичок в этом деле. Делала кекс несколько раз. Но вот только изюм по всему кексу не распределяется. Весь изюм остается на дне. Как-то давно читала что есть какой-то секрет. Но не сохранила в памяти. Скажите, пожалуйста, как можно достичь равномерного распределения?
Аля, конечно можно в тесто масло, а не маргарин. будет немножко жирнее, но спокойнее для противников маргарина
Индикуська, я не часто пеку, но когда делала кексы, хорошо промытый изюм (обсушите его немного, чтоб воды не оставалось) обваливала в муке (немного посыпьте и встряхните, чтоб со всех сторон). А потом уже в тесто. Не так оседает )) это и есть секрет
Аня
Ни разу не готовила кексы,недавно лазила по рецептам и приготовила пирог с ягодами,и пирог с капустой,мужу понравилось))вот решила испытать свои возможности и выбрала ваш рецепт,надеюсь,что не испорчу продукты)))спасибо за рецепт)
lanfetka
Если дела все по рецепту то все получится "в шоколаде" , я уже делала по этому рецепту.
витя
Спасибо за рецепт.Приготовил все миксером из-за нехватки времени. Но белки взбивал отдельно. Добавил еще и порезанную мелко курагу.Жене очень понравилось. Передумала меня бросать. Если бы не рецепт-всё, пришлось бы жить в гараже.
коша
Витя, вы молодец! браво! кексом удержать жену - это сильно!
катюшка-ватрушка
а такие кексы долго хранятся или сразу нужно употреблять?
Наталья
Спасибо огромное!!!!! кексики просто бомбезные получились!!!!!
даже несмотря на то, что по ошибке положила лишь 4 яйца!!! вот и родился новый рецепт! в следующий раз буду готовить двойную порцию, а-то уже розмели!)))
МАРИЯ
ВКУСНОВАТО, НО МАЛОВАТО !!! СПАСИБО, ПРОСТО И БЫСТРО ВЗЯЛА НА ВООРУЖЕНИЕ...
алена
а сколько порций то это?
Марина
Скажите, разрыхлитель разве не нужно добавить?пышно будет, если без него?
соседка
Марина:
Скажите, разрыхлитель разве не нужно добавить?пышно будет, если без него?
яйца должны "поднять" тесто, все-таки 5 штук ))
арина
\пекла кексы по рецепту несколько раз. получались просто изумительные. заметила, что лучше всего изюм добавлять мелкий черный без косточек - тогда он не мокреет и распределяется по всему кексу. \\к тому же самые хорошие формы для приготовления - силиконоовые - получаются красивые и удобно доставать.
аноним
хрень какаята получилась а не тесто ранче далал нормальное получалось а сичас .....
тетя мотя
аноним, может что-то с продуктами? например, маргарин не тот... ( я лично кексики из масла пеку )
Василиса
Слишком много муки в рецепте!Испортила продукты!Плохой рецепт!
Люда
Василиса, полтора стакана муки (или чуть больше) на 5 яиц - не слишком много. Если у вас что-то не получилось,не стоит ругать рецепт)) В следующий раз, чтобы не испортить продукты, аккуратненько с ними...))Муку, например,подсыпайте в тесто понемногу.А вместо маргарина я использую масло. Вкусно.
Василиса
Вот именно,лучше бы я на глаз муку добавила,а так сделала по рецепту и, увы,разочаровалась
Ната
Ну, не знаю. Разочаровывают пока только люди, а не кексы. Все в порядке с рецептом. Яйца бывают разных размеров,это надо учитывать.И маргарин/масло тоже разные. Отмеряйте примерно полтора стакана муки, и все будет в порядке ))
Соня
а лучше всего все на весах взвешивать =)
кексы сейчас в духовке готовятся, тесто просто великолепно получилось!
Ольга
Рецепт-класс!!!!!!!Кексы получаются просто СУПЕР!!!!!!!
Натка
Прикольный рецепт, только у меня кекс получился не высоким.Спасибо! Вкусно!
лидия
а соду кидать надо??
Мила
лидия:
а соду кидать надо??
яиц достаточно, но можно, если хотите, добавить пол-ложечки (только я бы погасила ее)
и друзей можно удивить 
Приятного!
браво! кексом удержать жену - это сильно! 
а сколько порций то это?