рецепт

Говяжий язык в красном вине

Приготовить маринад из вина, лука, петрушки, морковки, чеснока, лаврового листа и можжевельника. Язык залить маринадом и поставить в холодильник на 12 часов. Затем вынуть его из маринада и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел до бронзового цвета. Прибавить половину маринада, 3 лавровые листа и гвоздику. Довести до кипения и варить на небольшом огне в течение часа. Вторую половину маринада надо измельчить в блендере и вылить в кастрюлю с языком. Посолить, поперчить и варить еще 1-1,5 часа, до готовности языка. Готовый язык вынуть, снять с него кожу, нарезать поперек на ломтики толщиной около 1 см и уложить на подогретое блюдо. Соус довести до кипения, загустить смесью воды и муки, уварить до двух чашек и процедить. Полить язык соусом и подавать.

Холодные или теплые копченые и отварные языки, нарезанные тонкими ломтиками, являются прекрасным добавлением к спарже, артишокам, грибам и соленым арбузам. В австрийском ресторане можно встретить вареный говяжий язык «по-венски» с изюмом и миндалем. В первоклассном ресторане финской столицы Хельсинки за приличную цену можно заказать язык северного оленя со сморчками в сметане под соусом «мадера», а в Турции копченый говяжий язык подается как закуска.

В качестве пряностей к языку иногда добавляют имбирь или лимонную цедру.

Продукты
язык говяжий 1кг
вино красное сухое4чашки
зелень петрушки рубленая1ст. ложка
лук репчатый средняя нарезанная1шт.
морковь средняя нарезанная1шт.
чеснок мелко порубленный2зубчика
лавровый лист 3шт.
ягоды можжевельника3шт.
масло оливковое 0.25чашки
масло сливочное 2ст. ложки
гвоздика 2шт.
мука 3ст. ложки
вода 0.5чашки
соль  по вкусу
перец  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Говяжий язык в красном вине. Как приготовить Говяжий язык в красном вине?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина

Блюда из языкаЯзык говяжий
3 спасибо 3311 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(81)