Капусту (для этой цели можно использовать рыхлые кочаны) нарезать крупными кусками, залить крутым кипятком. Пассеровать лук и зелень петрушки на растительном масле. Затем в тару уложить охлажденную капусту, пассерованные овощи, добавить соль и мелко нарезанный чеснок. Положить гнет и оставить при комнатной температуре. Капуста готова на третий день. Не подлежит длительному хранению.
Продукты
капуста
5
кг
лук репчатый
1
кг
зелень петрушки
300
г
чеснок
100
г
масло растительное
200
г
соль
50
г
Рецепт: Капуста быстроквашеная с луком. Как приготовить Капуста быстроквашеная с луком?
Капуста в рассоле 
Квашеные зеленые помидоры 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
