Киш с грибами с сыром

Разогрейте духовку до 200°С.

Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой доске в круг диаметром 33-34 см. Положите в разъемную форму для торта диаметром около 30 см. Срежьте края теста, оставив за бортиком формы 1 см. Загните оставшийся сантиметр внутрь и прижмите к бортику так, чтобы над ним осталось около 3 мм теста.

Застелите поверхность теста фольгой и насыпьте на нее груз - сухую фасоль или сырой рис. Выпекайте 15 минут, снимите фасоль и фольгу. Поставьте форму обратно в духовку еще на 10 минут. Затем аккуратно выньте основу для киша из формы.

Взбейте вилкой яйца с молоком, добавив петрушку, соль и перец. Добавьте половину порции сыра.

Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте в ней масло. Добавьте грибы и тушите, часто помешивая, 15 минут, или до тех пор, пока грибы не станут мягкими и жидкость из них не выпарится.

Выложите грибы на основу из теста, посыпьте оставшимся сыром, залейте яичной смесью. Пеките киш 25—30 минут, пока яично-молочная заливка не схватится, а верх пирога не станет золотистым.