Суп из мяса индейки с гренками

Подготовленное мясо индейки положить в кастрюлю, залить водой и варить бульон в течение 40— 50 минут, после чего бульон процедить, а мясо измельчить. Лук, морковь и корень петрушки очистить и тщательно вымыть, петрушку и морковь нарезать соломкой, лук — кольцами. Все поджарить на сковороде с топленым маслом до золотистой корочки. Хлеб нарезать ломтиками, смазать каждый кусок сливочным маслом и посыпать натертым на крупной терке сыром. Выложить на противень и запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

В суповую кастрюлю вылить бульон, довести до кипения и добавить очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель, варить 10—15 минут на слабом огне. Затем добавить поджаренный лук и коренья, нарезанный тонкой соломкой маринованный перец и измельченное вареное мясо индейки. Посолить и варить на среднем огне еще 5 минут. В готовый суп положить разрезанные на четыре части маслины и зелень. Гренки нарезать небольшими кусочками, выложить в тарелки и залить супом.