Лук и корни петрушки очищают и мелко нарезают, поджаривают в топленом или в растительном масле. Прибавляют основной белый соус и варят на слабом огне в течение 20 мин. Затем добавляют белое вино, после чего соус должен кипеть еще 10 мин. Взбитые желтки соединяют с частью оставшегося соуса в отдельной посуде, затем тонкой струйкой вливают смесь в снятый с огня соус (он должен иметь температуру не выше 65°С. чтобы не свернулись желтки), непрерывно его помешивая. Соус процеживают через сито, добавляют в него несоленое сливочное масло и взбивают, пока все масло не разойдется в соусе. Затем кладут соль, черный перец и лимонный сок (или винную кислоту).
Продукты
соус белый основной
850
г
масло сливочное несоленое
50
г
масло топлёное
30
г
или масло растительное
30
г
лук
100
г
корень петрушки
50
г
желток
2
шт.
вино белое
100
г
соль
5
г
перец чёрный
0.2
г
лимон или 0,2 г винной кислоты
50
г
Рецепт: Белый соус с вином. Как приготовить Белый соус с вином?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 