Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезают на кусочки по 40—50 г, нанизывают на шампуры и жарят в мангале над раскаленными углями, временами смазывая маслом. На гарнир подают свежие помидоры (лучше обжаренные в мангале), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, дольки лимона. Перед жареньем рекомендуется перемешать рыбу с натертым репчатым луком, перцем и солью.
Продукты
осетрина свежая
1100
г
масло сливочное
15
г
помидоры свежий
400
г
лук репчатый
140
г
лук зелёный
130
г
лимон
1.5
шт.
специи
по вкусу
Рецепт: Шашлык из осетрины. Как приготовить Шашлык из осетрины?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Сочная жареная рыба в панировке 
Шашлык из рыбы 
Скумбрия в чесночно-лимонном... 
Шашлык из семги 
Скумбрия на мангале 
Шашлык из сома и рыбный бульон 
Кутабы (азербайджанские чебуреки) 
Бозартма из курицы 
Кутабы с зеленью и сыром 
Риза-кюфта 
Пахлава бакинская (рецепт с... 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Фунчоза с курицей и овощами 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Лагман с курицей 
Сулугуни в лаваше, на мангале 
Картошка с салом (на мангале) 
Закуска из лаваша с сыром, зеленью... 
Картофель, запечённый с салом на углях 
Сочные шампиньоны на мангале 