Из костей баранины варят бульон. Мякоть (лопаточной части или задней ноги) пропускают через мясорубку с добавлением лука. В фарш добавляют перец, соль и перемешивают; добавляют промытый рис и после тщательного перемешивания формуют порции. В середину каждой порции кладут 2—3 штуки промытой алычи. В готовый процеженный бульон кладут предварительно замоченный в воде горох и варят до полуготовности, после чего туда опускают сформованный фарш, кладут картофель, мелко нашинкованный лук и за 15 минут до готовности нарубленный курдючный жир, перец, соль, настой шафрана и доводят до кипения. При подаче на стол кюфту-бозбаш посыпают сушеной мятой, отдельно подают очищенные головки репчатого лука.
Продукты (на 4 порции)
баранина
650
г
жир курдиючий
80
г
рис
60
г
алыча свежая
80
г
или алыча сушеная
40
г
горох сушеный (нохут)
100
г
картофель
600
г
лук репчатый
70
г
шафран
0.2
г
мята сушеная
4
г
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Кюфта-бозбаш. Как приготовить Кюфта-бозбаш?
Суп гороховый с мясом 
Суп с говядиной и горохом 
Гороховый суп 
Классический гороховый суп на... 
Гороховый суп с тушёнкой 
Шурпа из баранины 
Шурпа из баранины 
Суп харчо 
Сорпа 
Суп из баранины, по-сербски 
Кюфта по-армянски 
Риза-кюфта 
Мясные Кутабы 
Кутабы (азербайджанские чебуреки) 
Бозартма из курицы 
Ордубадские рулеты 
Баклажаны фаршированные... 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Лагман с курицей 
Китайская закуска из огурцов 
Мясо по-тайски 
Котлеты из гороха 
Гороховое пюре 
Жареный горох 
Гороховое пюре с обжаренным... 
Горохово-картофельные котлеты 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой 
