Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях, опустить в горячий фритюр и обжарить со всех сторон, обсушить от жира на бумаге, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло «метрдотель» и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны.
Приготовление масла «метрдотель»: сливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.
Продукты
карп небольшие порционные
10
шт.
яйца для панировки
2
шт.
панировочные сухари
1
стакан
мука
2
ст. ложки
фритюр
2
стакана
лимон
2
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Для масла «метрдотель»:
масло сливочное
200
г
зелень петрушки рубленая
1
ст. ложка
перец
по вкусу
Рецепт: Карп с маслом «метрдотель». Как приготовить Карп с маслом «метрдотель»?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Сочная жареная рыба в панировке 
Запечённый карп в сметане 
Запеченный карп в духовке 
Карп, запечённый с лимоном 
Жареный карп с хрустящей корочкой 
Карп, запечённый на луковой подушке 