Баклажаны с лимонным соком

Баклажан положите на противень без жира, поставьте в горячую духовку, запекайте до тех пор, пока кожица не сморщится и не станет коричневой, а сами баклажаны не станут мягкими.

Выньте баклажан из духовки, обдайте холодной водой и осторожно снимите кожицу.

Затем разомните и смешайте с тертым чесноком, растительным маслом, соком лимона и солью, поперчите.

Подайте на небольшом блюде, украсив дольками помидоров, или в виде бутербродов.

Баклажан можно порезать дольками и заправить маринадом из тех же продуктов, добавив уксус, и подать с зеленью петрушки и укропа.