рецепт

Щи из головы осетра

Голову осетра тщательно промыть, удалить жабры, разрубить на куски, положить в кастрюлю, залить водой и варить 1—1,5 часа. Бульон процедить, мясо отобрать от косточек и положить обратно в бульон. Квашеную капусту промыть, отжать, положить в кастрюлю, добавить немного бульона и тушить 30—40 минут. Затем залить бульоном и продолжать варить еще 30 минут. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить 15-20 минут.

Петрушку, лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Поджарить на сковороде в масле, добавить муку, прожарить, помешивая, еще 3—4 минуты, затем положить томатную пасту, размешать и потушить еще 3—4 минуты. Смесь переложить в кастрюлю со щами, посолить, поперчить, Добавить лавровый лист и мускатный орех.

Продукты
капуста квашеная 400г
картофель 400г
перец душистый горошком 5-6шт.
томатная паста 2ст. ложки
вода 2л
лавровый лист 1-2шт.
осетрина свежая (голова)700-800г
морковь 1шт.
лук 1шт.
корень петрушки 1шт.
мука 1ст. ложка
перец чёрный молотый  по вкусу
мускатный орех молотый молотый на кончике ножа
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щи из головы осетра. Как приготовить Щи из головы осетра?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдЩиЩи из квашеной капусты
Блюда из капусты Блюда из картофеля
2 спасибо 2643 1 0
Игорь Понедельник, 02 Марта 2015 г. 18:07 #

Дополню. Хрящи осетра и кожа в щах совсем не нужны. Поэтому сваренную голову вынимаем, мясо отделяем (потом в суп), а хрящ и, жир, кожу и прочие мягкие части через мясорубку и в ПИРОГ - это очень очень вкусно.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)