Для варки щей лучше всего подходит мясо с косточкой. Подготовленное мясо залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь и варить 1—1,5 часа. Во время варки бульона подготовить овощи. Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Готовый бульон процедить, вылить в суповую кастрюлю, положить туда же капусту и поставить на средний огонь. Через 10 минут добавить картофель.
Лук и морковь поджарить на сковороде с растительным маслом. Добавить мелко нарезанные помидоры, затем томатную пасту и тушить 4—5 минут. Готовую смесь добавить в кастрюлю со щами. Посолить и положить специи. Варить еще 10 минут и в самом конце положить лавровый лист.
Перед подачей на стол заправить щи мелко нарезанной зеленью и добавить отобранное от костей и нарезанное кусочками мясо.
Продукты
капуста белокочанная
300
г
говядина
200
г
свинина
200
г
баранина
200
г
картофель
8
шт.
перец душистый горошком
5
шт.
помидоры
4
шт.
вода
2
л
морковь
2
шт.
лук репчатый
2
шт.
томатная паста
2
ст. ложки
масло растительное
2
ст. ложки
лавровый лист
1-2
шт.
зелень петрушки
по вкусу
лук зелёный
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Щи традиционные. Как приготовить Щи традиционные?
Шурпа из баранины 
Шурпа из баранины 
Суп харчо 
Лагман с бараниной 
Сорпа 
Щи из свежей капусты (классический... 
Щи из свежей капусты с курицей 
Щи из говядины со свежей капустой 
Щи «По-русски» 
Щи из свежей капусты 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картофельные треугольники 