Смородина в сахаре

В сахаре можно приготовить как черную, так и красную смородину У черной смородины обрезают ножницами плодоножки и остатки чашелистиков. Крупные, спелые и плотные ягоды красной смородины срезают с кистей ножницами, не оставляя плодоножек. Обрывать красную смородину с кистей нельзя, так как при этом кожица повреждается и ягоды становятся непригодными для хранения. Подготовленные ягоды промывают в холодной воде и просушивают, выложив одним слоем на чистую ткань или бумагу. Обсушенные ягоды смородины помещают в тарелку, заливают белком яйца, перемешивают так, чтобы вся поверхность была покрыта слоем белка, после чего ягоды помещают на 5—10 минут в дуршлаг. Подготовленные таким образом ягоды высыпают на тарелку, сверху засыпают просеянной сахарной пудрой и обваливают в ней ягоды. На эту операцию расходуют половину сахарной пудры. Другую половину сахарной пудры помещают в чистую тарелку и в ней обваливают каждую ягодку до образования белой корочки. Обвалянные в сахарной пудре ягоды укладывают в один слой на тарелку, которую предварительно слегка обсыпают сахарной пудрой, и подсушивают. Готовые ягоды хранят в прохладном месте (можно в холодильнике).

На заметку: Таким же способом можно заготовить на зиму и клюкву.