Сироп из черной смородины

Подготовленные ягоды черной смородины пропускают через мясорубку. Измельченные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (100—120 мл на 1 кг ягод), ставят на огонь, подогревают до 70 градусов и выдерживают при этой температуре 15—20 минут. После выдержки ягоды прессуют. Полученный сок помещают в эмалированную кастрюлю, дают отстояться в течение 2—3 часов, а затем фильтруют. Профильтрованный сок ставят на слабый огонь, постепенно при помешивании добавляют сахар. После полного его растворения смесь фильтруют через три-четыре слоя марли, ставят на огонь, доводят до кипения, разливают в подготовленные банки и сразу герметически укупоривают. Банки переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.