рецепт

Салат из форели с сельдереем

 4 порции
 1 час

Варианты: если вы торопитесь, однако хотите приготовить деликатесный салат, свежую форель можно заменить 2— 3 кусками копченого филе форели. У рыбы перед добавлением в салат обязательно снимите кожу.

1. Форель снаружи и изнутри ополосните под струей воды, обсушите. Снаружи и изнутри сбрызните рыбу лимонным соком и натрите солью. Оставьте пропитаться на 10 минут.

2. В это время доведите до кипения мясной бульон с горошинами острого и гвоздичного перца и в течение 5 минут варите на слабом огне. В бульон положите форель и бланшируйте в течение 10 минут, при этом бульон не должен кипеть. Форель выложите из бульона, обсушите и остудите.

3. В то время как варится форель, тщательно вымойте виноград, обсушите и ягоды отделите от кисти,

Сельдерей почистите, обрежьте листья, отложите и используйте для другого блюда. Стебли сельдерея хорошо вымойте, затем нарежьте полосками толщиной около 1 см. Укроп сполосните, обсушите бумажной салфеткой и мелко порежьте.

4. Вымешайте в однородный соус сметану, майонез, кетчуп и коньяк с добавлением 1 ст. ложки рыбного бульона. Положите укроп, соус по вкусу приправьте черным перцем, кайенским перцем, сахаром и при желании щепоткой соли.

5. У рыбы осторожно удалите кожу и разделите на филе. Мясо рыбы вилкой разъедините на кусочки размером ок. 4 см. Все подготовленные компоненты осторожно перемешайте в кастрюле и на 10 минут оставьте пропитаться.

6. Сполосните листья зеленого салата, стряхните воду, выложите ими салатницу и положите на них салат.

К столу салат подайте с длинным батоном свежего белого хлеба.

Продукты (на 4 порции)
форель 350г
сок лимонный2ст. ложки
соль  по вкусу
бульон мясной 0.25л
перец острый 6горошин
перец гвоздичный4горошины
виноград синий125г
виноград зеленый 125г
сельдерей маленький стебель1шт.
зелень укропа 1пучок
листья салата большие листья8шт.
Для соуса:
сметана 4ст. ложки
майонез 4ст. ложки
кетчуп 1ст. ложка
коньяк 1ст. ложка
перец чёрный молотый  по вкусу
перец кайенский (большая)1щепотка
сахар 1щепотка

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Салат из форели с сельдереем. Как приготовить Салат из форели с сельдереем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокСалатыСалат из сельдерея Салат рыбный
Норвежская кухня
Блюда из сельдерея Блюда из форели Блюда с майонезом
1 спасибо 3132 1 0
Вита Понедельник, 31 Мая 2010 г. 00:41 #

А можно форель запечь, это вкуснее и полезней филе форели запеченная в фольге

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)