Говяжья грудника под соусом бордёлез и соусом из хрена и яблок
Мясо положить в кипящую воду, поставить на огонь варить. Незадолго до готовности добавить специи, гвоздику и лук. Посолить.
Яблоко очистить и натереть на терке, смешать с таким же количеством тертого хрена; добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, бульон и сливки. Все хорошо перемешать.
Для приготовления соуса бордёлез растопить масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Добавить муку, обжарить её вместе с луком, затем развести бульоном и прокипятить в течение 10 мин. Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томат-пюре и приправить солью и перцем. Кипятить 5 мин. Последним вложить мелко нарубленный костный мозг и дать соусу настояться. На гарнир подать рассыпчатый рис или картофель.
Продукты
грудинка говяжья
500
г
лавровый лист
0.25
г
перец душистый горошком
4
шт.
лук
1
шт.
гвоздика
1
шт.
Соус из хрена и яблок:
яблоко
1
шт.
хрен тёртый
по вкусу
уксус
по вкусу
масло растительное
по вкусу
соль
по вкусу
сахар
1
щепотка
бульон или сливки
1-2
ч. ложки
Соус бордёлез:
масло сливочное
60
г
мука
50
г
бульон мясной
0.375
л
лук небольшой
1
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
тимьян
на кончике ножа
зелень петрушки мелко нарубленная
1
ч. ложка
вино красное
0.25
л
томатное пюре
1
ст. ложка
сок лимонный (несколько капель)
по вкусу
костный мозг говяжий,мелко нарубленный
1
ст. ложка
Рецепт: Говяжья грудника под соусом бордёлез и соусом из хрена и яблок. Как приготовить Говяжья грудника под соусом бордёлез и соусом из хрена и яблок?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Бефстроганов 
Рататуй 
Картофель "Буланжер" 
Творожное бланманже с ананасом 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Паста орцо по-провансальски 
Яблочные оладьи 
Мягкое печенье с яблоками 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Мармелад из яблок 
Яблочный мусс 