Для начала замесить тесто. Для этого муку просеять и насыпать горкой, в центре сделать лунку и влить воду, 1/2 яйца и все посолить. Хорошо замесить тесто, а затем оставить его на 20-30 мин., прикрыв марлей или салфеткой. Мясо трех сортов (говядину, свинину и баранину) 2 раза пропустить через мясорубку с минимальной решеткой, вместе с маслом и мускатным орехом, затем посолить, поперчить и все хорошо перемешать. В фарш постепенно влить сливки и добавить мелко нашинкованный лук и все еще раз тщательно перемешать. Тесто, после того как оно пролежало с полчаса, нужно раскатать в виде длинной не очень толстой полоски, разрезать на небольшие кусочки, а уже их раскатать в тонкие лепешки. На полученные лепешки сверху положить по 1 ч. ложке мясного фарша, и края их плотно защепить. В конце приготовления, взбить оставшиеся яйца и смазанные им готовые пельмени, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить в холодильник. Такие пельмени готовятся на пару 10-15 мин.
Подавать пельмени, добавив в качестве приправы тертый чеснок, смешанный с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.
Продукты
Для теста:
мука
2
стакана
вода
0.75
стакана
яйца
1
шт.
соль
по вкусу
Для фарша:
говядина
150
г
свинина
150
г
баранина
120
г
масло сливочное
50
г
мускатный орех молотый
2
г
сливки
2-3
ст. ложки
лук
1-2
шт.
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Для приправы:
чеснок
3-4
дольки
масло сливочное
2
ст. ложки
уксус
3
ст. ложки
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Пельмени уральские. Как приготовить Пельмени уральские?
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени по-домашнему 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем 