Капустные листья, фаршированные бараниной

Кочан капусты промыть и отделить крупные листья. Отварить их в течение нескольких минут в подсоленной воде, выложить на дуршлаг и дать стечь воде.

Баранину отварить, мясо пропустить через мясорубку. Рис отварить и добавить в фарш. Затем всыпать немного лука, слегка обжаренного на растительном масле, зелень петрушки и мелко нарезанный сладкий перец. Выложить предварительно вымоченный и отжатый белый хлеб, все перемешать.

Фарш уложить на капустные листья и завернуть их как голубцы. Толстостенную кастрюлю смазать растительным маслом, посыпать дно рубленым луком и нашинкованной морковью, сверху уложить голубцы. Кастрюлю поставить в разогретую духовку. Когда голубцы слегка подрумянятся, залить их бульоном, добавить томатной пасты, накрыть промасленной бумагой и тушить до готовности.

При подаче на стол выложить поверх голубцов дольки очищенного лимона и залить бульоном, смешанным с лимонным соком.