Томаты, болгарский перец, лук подготавливаем так же, как для салата «Донского». Морковь и корень петрушки нарезаем соломкой, зелень петрушки — кусочками длиной 0,5 см. Лук обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета. Томаты протираем через сито, густой дуршлаг или пропускаем через мясорубку.
В эмалированную посуду кладем подготовленные овощи, добавляем соль, сахар, 9%-ный уксус, горький черный и душистый перец, лавровый лист, перемешиваем. Смесь тушим на слабом огне 20 мин, еще раз перемешиваем и в горячем виде раскладываем в прогретые банки.
Стерилизуем при температуре 100 °С (при слабом кипении воды в стерилизаторе): пол-литровые банки — 50 мин, литровые — 1ч.
Продукты
перец болгарский
300
г
помидоры
200
г
морковь
150
г
лук
100
г
уксус
50
мл
перец чёрный
4
горошины
перец душистый
4
горошины
лавровый лист
2
шт.
корень петрушки
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
сахар
по вкусу
масло подсолнечное
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Салат «украинский». Как приготовить Салат «украинский»?
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Овощной салат на зиму 
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Салат "Украинский" 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Салат из капусты с огурцом и кукурузой 
Овощной салат с горчичной заправкой 
Салат диетический 
Котлета по-киевски 
Картопляники с мясом 
Картофельные пампушки с... 
Пампушки с чесноком к борщу 
Сало в рассоле «тузлук» 