Свеклу потереть на крупной терке, айву порезать мелкими кусочками (без семечек, но с кожицей), помидоры, чеснок пропустить через мясорубку. Собрать маринад: в помидоры с чесноком влить масло, уксус, добавить соль, сахар, зелень. Помешать, довести до кипения и опустить свеклу, айву и перец. Все хорошо вымешать, по мере нагревания маринад покроет овощи. Кипятить 50-55 минут. Расфасовать, закатать, утеплить, остудить, вынести в прохладное помещение. Помидоры можно заменить томатом домашнего приготовления или томат-пастой, разведенной до густоты сметаны. Употребляется как гарнир и как самостоятельное блюдо.
Продукты
свекла салатная
2
кг
айва
1
кг
перец болгарский
500
г
масло растительное
300
г
помидоры
500
г
сахар
200
г
уксус 6-процентный
50
г
соль
30
г
чеснок
200
г
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
перец горький
по вкусу
Рецепт: Закуска «Хуторянка». Как приготовить Закуска «Хуторянка»?
Укропный соус на зиму 
Редис на зиму 
Арбузы консервированные 
Салат с грибами на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Конфитюр из айвы 
Очень простой пирог с айвой 
Куриное филе, тушенное с айвой и... 
Драники из картофеля и айвы 
Свинина, тушенная с айвой 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 